광어필렛 제작의 시작

광어필렛은 뛰어난 맛과 부드러운 식감으로 많은 이들에게 사랑받고 있습니다. 이 과정은 신선한 광어를 손질하는 것에서 시작됩니다. 먼저, 수조에서 건강한 광어를 선택하고, 그 다음에는 정밀한 손질이 필요합니다.

손질 과정

광어의 비늘을 제거한 후, 배를 가르고 내장을 제거합니다. 이 단계에서 깨끗한 물로 세척하여 이물질이 남지 않도록 합니다.
이 과정은 필렛의 신선도를 높이는 중요한 단계입니다.

필렛을 만드는 기술

이제 본격적으로 필렛을 만듭니다. 전문적인 칼을 사용하여 광어의 살을 조심스럽게 잘라냅니다.
이때, 살이 부서지지 않도록 부드럽게 작업해야 합니다.

정확한 칼질

칼질의 정확성을 높이기 위해 숙련된 기술자가 필요합니다. 한 번의 칼질로 깔끔하게 잘라내는 것이 중요합니다.
이를 통해 최상의 품질을 유지할 수 있습니다.

포장 및 유통

완성된 필렛은 즉시 포장하여 신선함을 유지합니다. 일반적으로 시간당 최대 3000마리의 작업이 가능하여, 대량 생산이 이루어집니다.
포장된 필렛은 냉장이나 냉동 상태로 유통됩니다.

결론

광어필렛 제작 과정은 신선한 재료 선택부터 시작하여, 정밀한 손질과 포장까지 이어집니다.
이 모든 과정이 합쳐져 맛있는 광어필렛이 탄생하는 것입니다.