대방어는 정말 맛있기로 유명한 생선이지만, 피냄새가 나는 방어회는 그 매력을 모두 잃게 만듭니다. 한 번 피냄새를 경험해보면, 다시는 방어회를 먹고 싶지 않을 정도로 역한 느낌이 드는 것이죠.

대방어 한 마리는 가격이 비싸기 때문에 일반 수산시장에서 부위별로 잘라서 판매합니다. 이때 가슴 부위를 떠놓고 판매하는 경우가 많은데, 피가 제대로 제거되지 않은 상태로 판매되는 경우가 많습니다. 대방어를 한 번에 해체하지 못하는 이러한 악순환이 문제입니다.

대부분의 경우 뱃살 몇 점과 혈압육이 대부분이고, 회를 뜨는 과정을 직접 지켜보지 않는 한, 다른 곳에서 포장된 제품을 받고 집에 오면 피가 제대로 제거되지 않은 소방어나 중방어를 먹게 되는 경우가 많습니다. 언제 작업했는지 알 수 없는 회를 먹게 되는 것이죠.

한 점 먹었을 때 물컹한 질감과 함께 피냄새가 가득하다면, 방어회에 대한 거부감이 생기는 것은 당연합니다. 이런 상황이라면 차라리 동네의 맛집이나 소문난 횟집에 가서 먹는 것이 조금 더 비싸더라도 만족스러울 수 있습니다.

예를 들어, 동네 횟집에서 두 접시를 합치면 13만원 정도로, 가격이 비싸지만 신선하고 맛있는 회를 즐길 수 있습니다. 이렇게 신선한 회를 먹는 것이 피냄새 나는 방어회보다 훨씬 나은 선택이 아닐까요?