최근 중국집의 볶음밥에 대한 이야기가 많이 회자되고 있습니다.
과거의 볶음밥은 정말 특별했죠.
따끈한 계란이 반숙과 완숙의 중간 정도로 튀겨져 나왔고, 고소한 돼지고기가 밥과 함께 어우러졌습니다.
그리고 전통적으로 짜장 소스 대신 깊은 맛의 계란국이 제공되곤 했습니다.

오늘날에는 옛날식 볶음밥이 다시 주목받고 있지만, 실상은 다소 변형되었습니다.
최근의 볶음밥은 짜장이 추가되었고, 계란국 대신 잠병국물이 제공되는 경우가 많습니다.
이렇게 변형된 볶음밥은 예전의 고유한 맛을 잃어버린 듯합니다.

또한, 현재 많은 중식당에서 판매되는 볶음밥은 돼지고기 없이 기름밥이라는 이름으로 팔리고 있습니다.
사실상 기름에 절여진 느낌이 강한 이 밥은, 짜장 소스가 있어야 겨우 먹을 만한 수준입니다.
더불어 최근에는 주로 계란이 많이 사용되고, 새우 등 다양한 재료가 올라가기도 합니다.

결론적으로, 과거의 볶음밥은 그 자체로 특별한 맛을 가지고 있었지만, 지금의 볶음밥은 그 맛이 많이 변형되었습니다.
결국, 전통의 맛을 되찾기 위해서는 다시금 진정한 옛날 볶음밥의 레시피를 찾아야 할 필요가 있습니다.