수제어묵을 만드는 과정은 정성과 기술이 필요한 작업입니다. 신선한 재료를 선택하는 것이 가장 중요하며, 그 시작은 맛있는 생선으로부터 시작됩니다. 통상적으로 명태나 꽁치 같은 생선이 자주 사용됩니다. 생선은 깨끗이 손질하여 뼈와 껍질을 제거한 후, 고운 살만 남겨둡니다.

재료 준비

어묵의 풍미를 더하기 위해서는 추가적인 재료가 필요합니다. 일반적으로 다음과 같은 재료들이 포함됩니다:

• 생선살
• 전분 (감자 전분 또는 타피오카 전분)
• 소금
• 후추
• 간장 (선택 사항)

어묵 반죽 만들기

손질한 생선살을 믹서기에 넣고, 부드러운 반죽이 될 때까지 갈아줍니다. 이때 전분과 소금을 첨가하여 잘 섞어줍니다. 반죽이 적당히 점성이 생기면, 손으로 반죽을 주물러 공기를 빼줍니다.

형태 만들기

준비한 반죽을 적당한 크기로 나누어 형태를 만듭니다. 전통적으로 막대기 형태로 만들거나, 납작하게 눌러서 모양을 내기도 합니다. 이때, 고명으로 사용할 채소나 해물 등을 넣으면 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.

조리 과정

어묵은 찌거나 튀길 수 있습니다. 찌는 경우, 증기에서 충분히 익혀서 부드러움을 유지합니다. 튀길 경우, 고온의 기름에서 바삭하게 익히는 것이 포인트입니다. 튀긴 어묵은 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 맛을 자랑합니다.

즐기기

완성된 어묵은 따뜻한 어묵탕에 넣어 즐기면 최상의 조합이 됩니다. 어묵탕은 국물의 깊은 맛과 어묵의 쫄깃한 식감이 어우러져 술안주로도 제격입니다. 어묵과 함께 다양한 채소를 넣어 더욱 풍성한 한 끼를 만들 수 있습니다.

이렇게 만들어진 수제어묵은 식탁에서 가족과 함께 나눌 수 있는 최고의 한 그릇이 됩니다. 정성 들여 만든 만큼 더 맛있게 즐길 수 있겠죠!

어묵탕 끓여먹으면 술안주로도 끝내준다고 하니, 한 번 도전해 보세요!

어묵탕 끓여먹으면 술안주로 끝내준다고한다

출처 – 디씨 기타음식 갤러리