의외로 서양권에서는 의견이 갈리는 히든천재의 알리오올리오

안성재 셰프에게 완벽한 알리오 올리오라는 평을 받았던 히든천재가 시제품 파스타를 쓰는 장면을 지켜보았습니다.

미슐랭 3스타 셰프가 시제품 파스타에 합격을 줬다는 사실은 충격적이었습니다. 고든 램지라면 시제품 파스타는 탈락했을 텐데, 왜 이런 이중잣대가 발생한 걸까요? 이와 같은 기준의 차이가 왜 생기는지 궁금합니다.

이탈리안 셰프들이 생면을 선호하는 것과는 달리, 시제품 파스타를 쓴 그 남자가 합격한 것은 주목할 만한 일이었습니다. 알리오 올리오가 어떻게 이탈리아인들에게 수용될 수 있는지 이해하기 어려웠습니다. 다른 요리쇼에서는 시제품 파스타를 사용하면 심사위원들이 모두 반발했을 것 같아요.

알리오 올리오와 시제품 파스타

많은 경우, 특히 알 덴테의 식감을 주기 위해서 마른 면이 선호됩니다. 이 셰프는 면을 덜 익히는 걸 선호했다고 하니, 시제품 파스타가 더 어울릴 수 있다고 생각합니다. 이탈리아의 톱 레스토랑에서는 알리오 올리오 같은 요리에 마른 파스타를 쓰는 것이 일반적입니다.

고든 램지가 모든 요리의 표준이 될 수는 없습니다. 그는 이탈리아인이 아니며, 알 덴테의 식감에는 마른 파스타가 더 적합합니다. 시제품 파스타를 사용할 수밖에 없었던 이유는 시간 부족 때문이었을지도 모릅니다.

서양에서의 의견 분분

요리경연에서 시제품을 사용한다는 것과 알리오 올리오의 본질에 대한 논쟁은 흥미롭습니다. 한국에서는 전혀 생각지 못했던 각도의 의견들이라 더욱 흥미로워 보입니다.

결론적으로, 알리오 올리오가 시제품을 사용해야 한다는 주장이 강하게 제기되고 있습니다. 이제는 이러한 논의가 더욱 활성화되길 기대합니다.