한국인이 먹는 걸 보면 안전한가봐
한국인의 식문화는 다양한 음식과 식재료로 가득 차 있습니다. 하지만 모든 식재료가 안전한 것은 아닙니다. 특히, 독성이 있는 식물이나 해산물은 조리 방법에 따라 안전하게 섭취할 수 있습니다.
고사리
고사리는 건강에 좋지만, 조리 전 주의가 필요합니다. 고사리에는 티아민 분해 효소인 Thiaminase가 포함되어 있어, 과다 섭취 시 비타민 B1 결핍을 초래할 수 있습니다. 따라서, 꼭 삶아서 말려 먹는 것이 좋습니다.
농촌진흥청의 권장 사항
농촌진흥청에서는 여러 식물의 안전한 섭취법을 제시하고 있습니다. 예를 들어, 아주까리잎은 리신(Risin)이라는 독성 단백질을 포함하고 있으므로, 충분히 익혀서 먹어야 합니다.
홀순과 웃손
홀순은 비슷한 생김새를 가진 다른 식물과 혼동할 수 있어 주의가 필요합니다. 육순은 우루시올(urushiol)이라는 취발성 화합물을 포함하고 있어 알레르기를 유발할 수 있습니다. 어린애만 골라서 먹는 것이 안전하답니다!
두립과 원주리
두립은 식중독의 원인이 될 수 있는 식물입니다. 새로 난 애만 적당히 먹으면 괜찮습니다. 반면, 원주리에는 콜히친(colchicine)이라는 성분이 들어 있어 위장 장애를 유발할 수 있습니다. 어린아이들만 조심스럽게 섭취하는 것이 좋습니다.
결론
한국인은 다양한 자연 식재료를 통해 건강을 지키고 있습니다. 하지만, 안전한 조리법을 준수하고, 독성이 있는 식물에 대해서는 더욱 주의해야 합니다. 음식을 먹기 전, 항상 그 식재료의 안전성을 확인하는 것이 중요합니다. 안전한 식탁을 위해 조리법을 잘 지켜보세요!
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고사리
티아민 분해 호소(Thiaminase)
프로킬로사이드(ptaquiloside) 발임성 물질
응 삶아서 말려 먹울거야
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농촌진하정
아주까리잎
리신Risin) 독성단백질
응 푹 삶아먹울거야
웃손 부질거
홀순 뒤김
웃슨 비슷밥
육순
우루시올 (urushiol) 취발성 폐늘 화합물
응 독 생기기전에 어린애만 골라 먹울거야
두립
식중독
응 새로난 애만 적당히 먹음 돼국크크
원주리
콜히친 (colchicine) 위장 장애부작용
응 어린임만 데처 먹울거야크크
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독초요
고사리는 진짜 독성 강해서 초식동물들이 전부 피함. 사람(한국 및 중국)이 유일하게 섭취
