서울의 전통 음식은 그 지역의 독특한 역사와 문화가 스며든 맛을 가지고 있습니다. 이러한 음식들은 시대의 흐름과 함께 변화해 왔으며, 각 요리마다 특별한 이야기가 담겨 있습니다.

설렁탕

설렁탕은 1920년대에 국내 소 사육 두수가 증가하면서 서울 노동자들 사이에서 패스트푸드로 자리 잡았습니다. 진한 국물의 맛과 부드러운 소고기 덩어리가 특징입니다.

삼계탕

복날에 서울 사람들은 개고기 대신 삼계탕을 즐깁니다. 1960년대에 약재를 넣어 조리하는 방식이 보편화되었으며, 이는 보양식으로 사랑받고 있습니다.

칼국수

산업화 시대를 거치며 분식이 장려되면서 레시피가 완성되었습니다. 서울식 칼국수는 닭고기를 사용한 것이 특징이며, 바지락 칼국수가 남부지방에서 인기를 끌고 있습니다.

떡볶이

떡볶이는 원래 간장 베이스에 소고기를 곁들인 음식이었습니다. 그러나 한국전쟁 직후, 신당동의 마복림 할머니가 고추장 소스로 맵게 만든 것이 지금의 떡볶이에 영향을 주었습니다.

불고기

불고기는 전통적인 석쇠구이에서 시작되어 전골 형태로 발전하였습니다. 1960년대 종로 한일관에서 처음 선보였으며, 고급스러운 맛을 자랑합니다.

서울 음식의 특징

• 매운 음식은 적고, 고추를 자주 사용하지 않음
• 국물은 주로 맑은 편
• 돼지고기보다 소고기와 닭고기 활용도가 높음

서울의 전통 음식들은 각자의 역사와 함께 현대에 이르기까지 이어져 오며, 그 맛과 향은 여전히 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 이러한 음식들을 통해 서울의 매력을 더욱 깊이 있게 느낄 수 있을 것입니다.

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