배달로 어려워진 요식업계

최근 자영업자들이 많은 어려움을 겪고 있는 이유 중 하나는 바로 배달 플랫폼의 영향입니다. 요즘 대다수의 음식점에서 배달을 실시하고 있지만, 실제로 남는 마진은 5%도 되지 않습니다.

이로 인해 많은 음식점들이 배달 서비스를 포기하고, 홀에서의 매출에 집중하고 있습니다. 특히, 잘 되는 가게들은 밀키트 등 새로운 사업으로 나아가고 있는 상황입니다.

홀 매출이 어려운 가게의 현실

홀 장사가 잘 되지 않는 음식점들은 울며 겨자 먹기로 배달을 선택해야 하는데, 이 경우에도 배달 매출로는 수익을 내기 힘든 실정입니다. 대개 임대료가 저렴하고 사람들이 잘 오지 않는 지하나 2층 매장에서 싸구려 재료를 사용해 여러 가지 메뉴를 함께 판매해야 겨우 이익을 볼 수 있습니다.

그렇지만 이러한 방식조차도 한계가 있습니다.

리스크를 줄이는 방법

홀 장사와 마찬가지로 반조립이나 손질된 재료를 구매하여 판매하는 경우, 오히려 더 큰 손해를 볼 수도 있습니다. 따라서 음식점 운영자는 본인이 직접 인력을 투입해 재료를 손질하고, 반조립 과정을 거쳐야 하는 상황입니다.

결국, 배달을 통해 이익을 남기려면 홀 운영을 포기해야 하며, 이는 많은 자영업자들에게 큰 부담으로 작용하고 있습니다.

배달 플랫폼의 수수료 문제

배달 플랫폼의 높은 수수료는 자영업자들에게 또 다른 위기입니다. 예를 들어, 배달의 민족과 같은 플랫폼에서는 수수료가 9.89%에 달해, 실제로 음식점의 수익을 크게 잠식하고 있습니다.

결국, 배달 시장에서 경쟁력을 갖추기 위해서는 새로운 대안을 찾아야 할 시점입니다.