겨자의 세계, 그리고 우리의 식탁

우리가 매일 먹는 음식 중 많은 부분이 사실은 종자 개량을 통해 탄생한 것임을 아는가요?
이런 사실을 알면, 음식에 대한 새로운 시각을 가질 수 있습니다.

겨자, 그 시작은?

겨자는 야생에서 시작되었습니다.
바로 우리에게 익숙한 겨자입니다.
겨자의 꽃눈을 비대화시키면 다양한 음식으로 변신할 수 있습니다.

겨자의 변신

• 곁눈을 비대화 시키면 방울양배추
• 꽃과 줄기를 비대화 시키면 브로콜리
• 꽃만 비대화 시키면 콜리플라워
• 줄기만 비대화 시키면 콜라비
• 잎을 비대화 시키면 귀일
• 끝쪽 앞눈을 비대화하면 배추

이처럼 겨자는 다양한 형태로 변화할 수 있는 놀라운 식물입니다.
심지어 개량 전 이파리는 김치로도 담가 먹을 수 있습니다.

씨앗의 활용

겨자의 씨앗은 머스타드를 만드는 데 쓰이기도 합니다.
겨자는 식물계의 GOAT(최고의 선수)라고 부를 수 있을 정도로 다양한 활용이 가능합니다.

우리의 식탁에서의 겨자

결국, 우리가 먹는 음식은 모두 연결되어 있습니다.
겨자 하나가 어떻게 여러 음식으로 변신할 수 있는지를 이해하면, 우리의 식탁이 더욱 풍성해질 것입니다.
자연의 신비로움을 느끼며, 식습관에 대한 인식을 바꿔보세요!